7 Resep Sambal Goreng sebagai Pelengkap Lauk Menu Lebaran

Apa, sih, menu makanan Lebaran yang menjadi favoritmu? Ada berbagai makanan saat Lebaran, mulai dari ketupat, opor ayam, satai ayam, hingga yang nggak boleh tertinggal, nih, sambal goreng.

Nah, untuk kamu yang ingin melengkapi menu Lebaran, bisa mencoba membuat sambal goreng. Eits, sambal yang ini bukan sekadar sambal, ya. Jika kamu memakan sambal goreng ini dengan nasi pun rasanya sudah lengkap, deh!

Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Resep Sambal Goreng yang Enak dan Mudah Membuatnya

Agar kamu nggak semakin penasaran, berikut Rukita berikan beberapa resep sambal goreng yang menjadi favorit banyak orang di kala Lebaran. Tentunya sambal goreng ini membuat menu Lebaran kamu semakin lengkap dan lezat! Cek resepnya di bawah ini, yuk!

1. Sambal goreng kentang

Sambal goreng kentang, sih, sudah menjadi menu legendaris saat Lebaran. Menu yang juga memiliki nama kentang balado ini memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih. Sangat cocok jika disantap bersama dengan nasi hangat!

Bahan

• 6 buah kentang ukuran sedang
• 15 buah cabai merah sesuai selera
• 6 buah cabai rawit sesuai selera
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lbr daun salam
• 2 batang serai ukuran sedang, geprek
• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas bersih kentang dan potong menjadi dadu. Lalu goreng kentang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang, cabai, tomat menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, gula, garam, dan kaldu ayam. Masak hingga bumbu harum dan matang.
4. Tambahkan sedikit air dan masukkan kentang yang telah digoreng. Masak hingga air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

2. Sambal goreng krecek

Selain sambal goreng kentang hati, sambal goreng krecek juga menjadi salah satu menu yang populer saat Lebaran, nih. Makanan khas Yogyakarta ini sudah punya banyak penggemar di seluruh Nusantara, lho. Untuk kamu yang suka pedas bisa menambahkan cabai rawit agar lebih nikmat. Disantap dengan kuah opor dan ketupat makin sedap, nih!

Bahan

• 1 bungkus besar kerupuk kulit
• 400 g daging tetelan
• 100 g kacang tolo atau kacang kedelai, rendam selama 2 jam
• 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 batang gula merah
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 700 ml santan kental

Bahan bumbu

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar atau sesuai selera
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus kacang tolo hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng bahan bumbu hingga harum. Setelah itu, haluskan bumbu dengan blender.
3. Tumis bumbu dengan api sedang dan tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masak hingga harum.
4. Tambahkan daging tetelan dan sedikit santan hingga daging terendam. Masak hingga daging matang dan empuk.
5. Masukkan sisa santan dan tambahkan kerupuk kulit, kacang tol, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap.

3. Sambal goreng udang petai

Jika kamu sedang mencari menu pelengkap untuk Lebaran, maka sambal goreng udang dan petai ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Bahkan, ya, sambal goreng ini bisa menjadi “menu penyelamat” bagi kamu yang sudah jenuh terhadap menu Lebaran ketupat dan opor ayam. Siap untuk mencobanya?

Bahan

• 250 g udang kupas
• 50 g petai, belah dua
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm jeruk nipis

Bahan bumbu

• 50 g cabai keriting merah, sesuai selera
• 25 g cabai rawit, sesuai selera
• 50 g bawang merah
• 25 g bawang putih
• 2 lbr daun jeruk
• 150 g tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Marinasi udang dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng udang hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Goreng petai, lalu angkat dan sisihkan.
4. Haluskan cabai, bawang, dan tomat dengan blender.
5. Tumis bumbu halus masukkan garam, gula, daun jeruk, dan kecap manis, Aduk hingga matang dan harum.
6. Setelah bumbu harum, masukkan udang dan petai. Aduk semua bahan hingga matang merata. Angkat dan sajikan.

BACA JUGA: 5 Resep Opor Ayam yang Mudah dan Enak Disantap saat Lebaran 

4. Sambal goreng ebi

Sambal goreng ebi kering bisa menjadi pilihan yang tepat bagi kamu yang suka rasa asin dan gurih, nih. Rasa asin dari ebi berpadu sempurna dengan nasi hangat. Rasanya tanpa lauk apa pun, dua piring nasi bisa kamu habiskan sendiri, deh!

Bahan

• 150 g ebi kering
• 10 cabai merah atau sesuai selera
• 5 cabai rawit atau sesuai selera
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Air asam jawa secukupnya
• Terasi udang secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dengan ulekan atau blender.
2. Setelah halus, tambahkan ebi, air asam jawa, dan gula. Tumbuk dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak, tumis sambal ebi yang telah ditumbuk, aduk-aduk hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng kentang hati

Nah, kalau resep sambal goreng yang satu ini menjadi salah satu yang paling populer saat Lebaran. Sambal goreng kentang dan hati sangat cocok disantap bersama dengan ketupat atau nasi hangat. Biar nggak semakin penasaran, nih, cek resepnya berikut!

Bahan

• 500 g kentang, potong dadu
• 500 g hati sapi
• 6 keping petai, belah dua
• 200 ml santan kental
• 150 g cabai merah
• 50 g cabai rawit atau sesuai selera
• 1 buah tomat
• 1 cm kunyit
• 2 batang serai ukuran sedang
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 25 g lengkuas
• 1 cm jahe
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 2 buah jeruk limau
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm gula merah
• 150 ml minyak sayur
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus hati sapi bersama jahe, garam, lada, dan penyedap rasa. Masak hingga hati sapi matang. Jika telah matang, potong dadu hati sapi dan sisihkan.
2. Blender cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, serai, kemiri, kunyit, dan minyak sayur hingga halus. Sisihkan.
3. Goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bawang putih, bawang bombay, dan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, tomat, merica, ketumbar, dan air jeruk. Aduk hingga merata.
6. Masukkan petai, hati sapi, kentang, santan, gula merah, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga merata. Koreksi rasa bila perlu.
7. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

6. Sambal goreng tempe, daging, dan petai

Kalau kamu makan menggunakan sambal goreng satu ini, sih, nggak perlu lauk tambahan lainnya. Sambal goreng daging dengan tempe dan petai ini sangat nikmat jika disantap bersama nasi putih. Kalau bosan makan nasi dengan rendang, sambal goreng ini bisa menjadi pilihan yang tepat, tuh!

Bahan

• 350 g daging sapi sengkel, potong kotak
• 1/2 sdm garam
• 2 batang serai, geprek
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 L air
• 1 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• Petai secukupnya, belah dua
• Tempe secukupnya

Bumbu halus

• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah rawit
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang puth
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas, iris dan geprek
• 3 cm jahe, iris dan geprek
• 1/2 blok terasi instan
• 1 sdm penuh gula merah
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun salam
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan pressure cooker lalu masukkan daging, lengkuas, jahe, garam, lada putih, daun salam, daun jeruk, serai, bawang merah, bawang putih, dan air. Masak daging selama 45 menit atau hingga empuk.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, dan minyak dengan blender atau food processor, sisihkan.
3. Potong tempe sesuai keinginan, lalu tambahkan sedikit garam, aduk hingga rata. Goreng tempe dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan.
4. Goreng daging yang telah dipresto hingga cokelat, angkat dan sisihkan.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, lalu tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan terasi. Masak bumbu hingga harum dan matang.
6. Setelah matang, tambahkan daging, tempe, dan petai. Masak hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

7. Sambal goreng tahu

Tahu juga bisa diolah menjadi sambal goreng yang enak, lho. Selain teksturnya yang empuk, tahu juga cenderung memiliki rasa yang netral sehingga bisa diolah dengan berbagai cara. Makan nasi panas dengan sambal goreng tahu bisa jadi opsi saat kamu bosan makan nasi dengan rendang, tuh!

Bahan

• 350 g tahu, potong dadu
• 3 buah cabai merah, iris halus
• 3 buah cabai rawit atau sesuai selera, iris halus
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 2 sdm kecap manis
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya, bisa juga diganti dengan gula putih
• Air mineral secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang, merah, bawang putih, dan kemiri dengan blender atau cobek.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, lalu tambahkan cabai merah, cabai rawit, tomat, dan gula. Lalu tambahkan garam dan masak hingga bumbu harum.
4. Setelah harum, masukkan tahu goreng dan tambahkan kecap manis. Beri sedikit air, aduk hingga merata dan diamkan selama 3-5 menit hingga air meresap.
5. Setelah air meresap, angkat dan sajikan.

---

Itulah dia beberapa resep sambal goreng yang bisa melengkapi menu hidangan Lebaran kamu. Mulai dari sambal goreng kentang, sambal goreng hati, hingga sambal goreng krecek bisa kamu coba, tuh. Selain enak, cara membuat sambal goreng juga nggak sulit, kok. Kunci sambal goreng yang lezat adalah kematangan bumbu yang tepat.

Apakah kamu punya resep sambal goreng andalan? Share di kolom komentar resep sambal goreng favoritmu, ya!