Tips·6 June 2023

7 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi | Rendang Kering hingga Rendang Suwir!

9 minutes read

Resep bumbu rendang daging sapi ini pasti bikin ketagihan!

Masih punya sisa daging sapi kurban Lebaran Idul Adha? Nggak perlu bingung, kita olah menjadi rendang yang lezat, yuk!

Ada berbagai hidangan dagi sapi khas Indonesia, salah satunya yang selalu menggugah selera adalah hidangan rendang.

Kelezatan masakan khas Sumatera Barat ini nggak hanya diakui lidah Nusantara, tapi juga internasional. Rempah tradisional dan cara masaknya yang khusus akan membuat siapa pun ketagihan terus!

Ragam Resep Bumbu Rendang Daging Sapi

Nah, berikut beberapa resep rendang daging sapi yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Mau resep rendang kering hingga rendang daging suwir juga ada, lho!

1. Resep rendang daging sapi kering

Resep rendang daging sapi yang pertama adalah rendang daging sapi kering. Hidangan yang satu ini membutuhkan waktu cukup lama hingga bumbu mengering. Namun, tentunya lebih awet disimpan sebagai lauk di rumah. Yuk, simak resepnya!

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi paha
3 batang serai (digeprek)
2.500 ml santan
5 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
250 g bawang merah
250 g cabai keriting merah dan rawit
1 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt adas
4 sdm ketumbar
3 butir kemiri
5 butir cengkeh
1 sdt merica
Seruas kunyit
Seruas jahe
Seruas lengkuas
Garam dan gula secukupya

Cara membuat:

Potong daging sapi menjadi 20 potong.
Masukkan santan ke wajar, beserta daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Aduk perlahan seperti menimba.
Aduk santan di bagian permukaannya, ambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Lakukan hingga mendidih, kurang lebih 15 menit.
Masukkan daging sapi. Aduk hingga mendidih lalu kecilkan api.
Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga santan mengenal.
Aduk terus agar nggak gosong.
Masak dengan api kecil hingga bumbu rendang mengering dan mengeluarkan minyak.

2. Rendang daging sapi Padang

Kalau kamu lebih selera dengan rendang yang nggak terlalu kering, bisa coba resep rendang daging yang satu ini! Proses masak dengan daging yang diungkep lebih dahulu juga akan membuat dagingnya semakin gurih dan empuk.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi tanpa lemak
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
300 ml santan kental
1 cm lengkuas (memarkan)
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/2 ons cabai merah keriting
2 batang serai (geprek)
2 biji asam kandis
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai, dan ketumbar.
Ungkep potongan daging sapi dengan bumbu halus tersebut. Tunggu hingga daging kering dan keluar air.
Masukkan santan, asam kandis, serai, daun seruk, daun salam, gula, garam, dan daun kunyit yang sudah disobek-sobek.
Aduk merata. Tunggu sampai santan mendidih dan mengeluarkan sedikit minyak, lalu kecilkan api.
Terus aduk rendang agar nggak gosong dan nggak menempel pada wajan.
Tunggu hingga rendang berubah warna dan bumbu menyusut.

3. Rendang daging, telur, dan kentang

Stok daging sapi nggak terlalu banyak? Kamu bisa menambahkan komponen lainnya agar tetap mengenyangkan! Telur dan kentang bisa jadi pilihan yang tepat. Yuk, ikuti resepnya berikut.

Bahan-bahan:

300 g daging sapi
3 butir telur rebus
2 buah kentang (potong-potong)
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai (geprek)
1.000 ml santan
1 buah pekak atau bunga lawang
Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 cm lengkuas
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan pekak. Masak hingga harum.
Masukkan potongan daging. Aduk hingga berubah berwarna.
Tambahkan santan dan telur. Masak dengan api sedang sambil diaduk.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
Masak hingga santan menyusut dan daging empuk.
Jika ingin warnanya kecokelatan, masak 4 sampai 5 jam dengan api kecil.
Masukkan potongan kentang, lalu masak hingga kentang empuk.

4. Rendang Medan

Walau sekilas tampak sama, resep rendang daging yang satu ini memiliki bumbu yang berbeda. Salah satunnya dengan adanya air asam Jawa. Yuk, coba buat!

Bahan

1 kg daging sapi
250 g kentang
1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
2 santan kelapa tua (pisahkan encer dan kental)
3 ruas jahe
3 ruas lengkuas
3 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun kunyit
7 lembar daun jeruk
2 batang kayu manis
1 bunga lawang
Kapulaga
Gula, garam, lada, dan air asam Jawa secukupnya

Bumbu halus

20 butir bawang merah
2 ruas kunyit
14 siung bawang putih
4 kemiri
100 g cabai keriting
8 buah rawit merah
12 sdm ketumbar

Cara membuat:

Masukkan semua bumbu dan daging ke wajan.
Masak hingga keluar air, kemudian biarkan agak menyusut.
Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih dan menyusut setengahnya.
Masukkan santan encer, aduk terus hingga matang sekitar 1 jam hingga minyaknya keluar.
Masukkan kentang dan serundeng halus.
Kecilkan api, tambahkan air asam Jawa.
Aduk terus hingga kentang matang dan bumbu mengering.

5. Resep rendang daging sapi suwir

Yang terakhir ada resep rendang daging sapi suwir. Rasanya tentunya nggak kalah lezat dari rendang daging yang biasanya!

Bahan-bahan:

500 g daging sapi
150 g kelapa parut (sangrai)
2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
2 buah bunga pekak
2 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
3 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Lengkuas secukupnya
Jeruk nipis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
3 kemiri
5 siung bawang putih
Kunyit secukupnya
Jahe secukupnya
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
Tumbuh hingga halus kelapa parut yang sudah disangrai.
Blender bumbu halus. Iris kecil lengkuas dan serai, lalu blender hingga halus, kemudian sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tuang santan kental sambil diaduk.
Masukkan bunga pekak, asam kandis, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas serai yang sudah diblender.
Masukkan sangrai kelapa yang sudah ditumbuh halus.
Tambahkan garam dan penyedap rasa.
Masak hingga santan mengeluarkan minyak.
Masukkan daging, masak hingga empuk
Angkat daging yang sudah empuk, lalu suwir-suwir.
Masukkan kembali suwiran daging ke bumbu. Aduk hingga santan mengering.

6. Rendang Palembang

Salah satu hidangan yang terkenal dari Palembang adalah masakan daging sapi yang lezat dan menggoda lidah. Memiliki pengaruh Melayu yang kuat, masakan daging Palembang memiliki cita rasa pedas yang khas dengan sentuhan rempah-rempah yang memanjakan lidah.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak dan empuk)
4 siung bawang putih, haluskan
6 buah cabai merah keriting, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
400 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat daging Palembang. Bersihkan daging sapi dan potong-potong menjadi ukuran yang sesuai dengan selera kamu.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah keriting, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan jahe. Aduk rata dan masak bumbu-bumbu ini hingga harum.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata. Tumis daging sapi hingga berubah warna dan setengah matang.
Tuangkan air ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk kembali dan pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
Tutup wajan dengan rapat dan masak daging sapi dengan api kecil hingga empuk. Proses memasak ini membutuhkan waktu sekitar 1,5 – 2 jam, tergantung pada keempukan daging.
Selama proses memasak, periksa dan aduk daging sapi secara teratur untuk memastikan nggak ada bagian yang gosong atau lengket pada dasar wajan.
Setelah daging sapi empuk, cicipi masakan dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Tambahkan garam atau gula pasir sesuai dengan selera.
Angkat daging sapi dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Taburi dengan bawang merah.
Selanjutnya, panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Goreng potongan daging sapi yang telah dimasak sebelumnya hingga kedua sisinya kecokelatan dan renyah.
Setelah selesai digoreng, angkat daging sapi dan tiriskan dari minyak berlebih. Potong-potong daging sapi tersebut sesuai dengan keinginan kamu dan tata dengan rapi di atas piring saji.
Siramkan kuah rendang panas di atas potongan daging sapi yang telah ditata di piring saji.
Daging Palembang siap disajikan.

7. Resep rendang betawi

Rendang Betawi memiliki cita rasa yang kompleks dan kaya rempah, mencerminkan kekayaan budaya dan sejarah yang panjang. Berikut resepnya yang autentik dan mudah diikuti.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu
4 siung bawang putih, haluskan
6 buah cabai merah keriting, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
400 ml santan kental
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Pastikan daging yang digunakan sudah dibersihkan dan dipotong dadu.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum dan tambahkan cabai merah keriting. Aduk rata dan tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma harum.
Selanjutnya, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan jahe ke dalam wajan. Aduk rata.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata.
Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk.
Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk rata. Pastikan semua bahan terendam dalam santan.
Tutup wajan rapat dan masak dengan api kecil. Biarkan hingga mendidih perlahan.
Masak rendang Betawi selama 2-3 jam atau hingga daging sapi menjadi empuk dan bumbu meresap. Selama proses memasak, aduk secara berkala agar nggak gosong di bagian bawah wajan.
Setelah daging sapi empuk dan kuah rendang mengental, cicipi rendang dan sesuaikan rasa.
Angkat dan biarkan sedikit dingin. Kemudian sajikan.

ARTIKEL MENARIK LAINNYA:

Itulah beragam resep rendang daging sapi yang bisa kamu ikuti! Kalau kamu lebih suka resep rendang Padang yang seperti apa, nih? Tuliskan di kolom komentar, yuk!

Cari hunian dekat dengan kuliner, perkantoran, rumah sakit, maupun tempat strategis lainnya? Coba tinggal di Rukita saja!

Tak hanya di Jabodetabek dan pulau Jawa saja, seperti kost jogja, kost malang, kost semarang, maupun kost bandung. Ada juga di beberapa kota Indonesia lainnya!

INGIN BOOKING HUNIAN DI RUKITA? KLIK DI SINI

Tapi, kalau kamu punya budget pas-pasan dan sedang mencari hunian harga ekonomis fasilitas lengkap, bisa kepoin Infokost.id. Tersedia kost di beberapa kota di Indonesia dengan harga sewa murah!

Jangan lupa unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store, bisa juga langsung kunjungi www.rukita .co. Follow juga akun Instagram Rukita di @rukita_Indo, Twitter di @rukita_Id, dan TikTok @rukita_id untuk berbagai info hunian terkini serta promo menarik.

Bagikan artikel ini